투썸플레이스가 '라심바리'를 고집하는 이유

☕ 투썸플레이스가 '라심바리'를 고집하는 이유

국내 최대 디저트 카페 투썸플레이스의 커피 맛을 지탱하는 핵심 병기는 바로 이탈리아의 명품 머신 '라심바리(La Cimbali)'입니다. 수천 대의 매장에서 어떻게 일정한 퀄리티를 유지하는지 그 비밀을 파헤쳐 봅니다.

핵심 기술	맛에 미치는 영향 (Technical View)
스마트 보일러 (Smart Boiler)	보일러 내 수위와 압력을 최적으로 조절하여 피크 타임에도 스팀 성능이 저하되지 않습니다. 우유 거품이 더욱 쫀쫀하고 따뜻하게 유지되는 비결입니다.
열 교환 시스템 (TS System)	각 그룹 헤드마다 독립적인 열 교환기를 사용하여 추출 온도를 0.1도 단위로 정교하게 제어합니다. 원두의 산미와 단맛을 가장 이상적인 지점에서 뽑아냅니다.
일관된 기압 제어	펌프 압력이 균일하게 전달되어 채널링 현상을 방지합니다. 가정용 머신에서 느끼기 힘든 묵직한 바디감과 깨끗한 뒷맛의 차이를 만듭니다.

Editor's Note: 11월에 열릴 2026 서울 카페쇼에서도 라심바리의 최신 라인업을 만나볼 수 있을 것으로 기대됩니다. 홈카페에서 브레빌 870으로 내린 커피와 투썸의 커피를 비교 시음해 보는 것도 흥미로운 기록이 될 것 같네요!