커피단맛의 풍미 비정제 사탕수수당 "파넬라(Panela)"

커피의 단맛을 완성하는 보석, 파넬라(Panela)

비정제 사탕수수의 풍미와 혁신적인 가공법 이야기

 ☕ 파넬라와 커피: 왜 최고의 조합일까?

파넬라는 일반 설탕과 달리 비정제 사탕수수당 특유의 미네랄과 당밀 성분을 그대로 품고 있습니다.

• 풍부한 향미: 꿀, 몰트, 과일 향이 커피의 복합성을 높여줍니다.
• 부드러운 바디감: 입안에 감기는 질감이 한층 매끄러워집니다.
• 산미의 조화: 날카로운 산미를 둥글게 감싸주어 밸런스를 잡아줍니다.

🚜 파넬라가 만들어지는 전통 방식

01. 압착 사탕수수 즙 추출

02. 가열 불순물 제거 및 농축

03. 성형 틀에 부어 고체화

*화학적 정제 과정 없이 자연 그대로의 영양을 보존합니다.

 

 

 

 

🍒 혁신 가공법: 파넬라 프로세싱

최근 스페셜티 커피 산지에서는 생두 발효 단계에서 파넬라를 직접 투입하는 방식을 사용합니다.

"발효 탱크에 액체 파넬라를 추가하면 삼투압 현상으로 인해 생두 깊숙이 단맛이 스며듭니다.
로스팅 후에는 카라멜과 시나몬의 강렬한 풍미를 느낄 수 있는 독특한 원두가 탄생하죠."

단순한 감미료를 넘어 커피 가공의 주역이 된 파넬라, 오늘 여러분의 홈카페 커피에 파넬라 한 조각 어떠신가요?

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