🍒커피 껍질의 화려한 변신, 카스카라(Cascara)

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커피 체리의 화려한 변신, 카스카라(Cascara)

 

얼마 전 과테말라 핀카(Finca) 농장의 풍경을 찾아보다가 우연히 붉은 열매 껍질 이미지를 발견했어요.
낯선 단어에 번역기를 돌려보니 그 이름은 바로 '카스카라(Cascara)'.

스페인어로 '껍질'을 뜻하는 이 매력적인 부산물이 최근 커피 씬에서 가장 주목받는 푸드 업사이클링의 주인공이라는 사실을 알고 나니, 그 맛이 너무나 궁금해지더라고요.

☕ 국내에서 카스카라를 만날 수 있는 곳

커피와 차 사이, 그 오묘한 매력을 정식으로 소개하는 대표적인 로스터리들을 정리해 보았습니다.

 

1. 나무사이로 (Namusairo)

스페셜티 커피의 선구자답게 파나마나 에티오피아 농장의 카스카라를 티백이나 잎차 형태로 가장 꾸준히 선보이는 곳입니다.

2. 카페 어니언 (Onion)

성수, 안국 등 감각적인 공간에서 카스카라를 활용한 시즌 음료나 브랜딩 패키지를 선보여 눈과 입을 모두 즐겁게 해줍니다.

3. 스페셜티 생두 수입사 (GSC, 엠아이커피 등)

뉴크롭 시즌에 맞춰 생두와 함께 카스카라를 입고하기도 합니다. '커피체리 티'로 검색하면 소분 판매하는 로스터리를 쉽게 찾을 수 있어요.

✨ 2026 카페쇼의 주인공, 카스카라

이번 2026 서울 카페쇼의 테마인 'B.E.Y.O.N.D'에 이보다 더 잘 어울리는 소재가 있을까요?
지속 가능한 커피 문화를 보여주는 카스카라 소다와 시럽 등,
다양한 변신을 전시회 현장에서 직접 확인해 볼 생각에 벌써부터 설렙니다.

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